Coimbra debate importância da gastronomia na promoção do turismo regional

O seminário, “Inspira 2025: Hub de Investigação em Gastronomia e Turismo” recebe investigadores, parceiros e instituições, que apresentam os projetos que estão a desenvolver na área da gastronomia e do turismo, contando com participações nacionais e internacionais.

Coimbra é a única região no país “que dispõe de um sistema educativo completo” na área da gastronomia, que vai do segundo ciclo ao doutoramento, disse hoje o coordenador do polo de Coimbra do Centro de Investigação, Desenvolvimento e Inovação em Turismo, João Pedro Gomes. 
Na apresentação do seminário, o responsável salientou que esta é “uma rede de ensino densa e completa”, que forma anualmente diversos profissionais, alguns deles presentes hoje na iniciativa. 
Ao longo do dia, os participantes terão a oportunidade de conhecer projetos, desenvolvidos por diferentes instituições, como os que fazem conhecer os turistas que visitam a região ou que promovem experiências imersivas e personalizadas do território e do património, dos seus produtos e atrações. 
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Dinamizar e alavancar a produção agrícola identitária e a sua valorização nos circuitos turísticos é outro dos temas apresentados no certame.
João Pedro Gomes relembrou também que, em 2021/2022, Coimbra foi reconhecida como região europeia da gastronomia, “assumindo ter um milhão de histórias gastronómicas para contar”, dos 19 municípios que compõe esta zona do país. Alguns dos produtos produzidos localmente, estarão, inclusive, presentes no evento, adiantou. 
De acordo com o responsável, “até 2030, mais de uma dezena de projetos de investigação e desenvolvimento territorial irão revolucionar o perfil turístico da região, movimentando aproximadamente 15 milhões de euros e envolvendo mais de uma centena de organizações nacionais e internacionais”. 
A vice-presidente do Instituto Politécnico de Coimbra (IPC), Ana Veloso, apontou a expectativa de que o encontro de hoje seja marcado pela reflexão e partilha, colocando o conhecimento científico ao serviço das comunidades e promovendo a qualificação e a atratividade do território. 
Já o vice-presidente da Comunidade Intermunicipal (CIM) da Região de Coimbra, Luís Paulo Costa, destacou a possibilidade de combater a sazonalidade do turismo com a gastronomia e a enologia, realçando a diversidade da culinária local. 
Entre janeiro e julho de 2025, mais de 900 mil turistas visitaram o território, tendo sido registado um acréscimo superior a 4% face a média nacional, realçou. 
O seminário “Inspira 2025: Hub de Investigação em Gastronomia e Turismo”, cuja sessão de abertura contou também com a participação de José Luís Marques, em representação da Turismo de Portugal, acontece no âmbito do projeto Coimbra Região Gastronómica. 
Também integrado no projeto, outro evento é realizado, igualmente no Convento São Francisco, entre hoje e domingo, com atividades como ‘showcooking’, conversas, ‘masterclass’ e animação.
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